Galette des Rois Frangipane 2026 : Entre Tradition et Créativité Parisienne
L’Épiphanie 2026 : Une Tradition Gourmande Réinventée
La galette des rois frangipane, symbole incontournable de l’Épiphanie française, connaît en 2026 un véritable renouveau créatif. Si la tradition de la frangipane classique reste une valeur sûre, les chefs parisiens osent désormais sortir des sentiers battus. Cette pâtisserie iconique, composée d’une pâte feuilletée dorée et croustillante garnie d’une crème d’amandes onctueuse, continue de réunir les familles autour d’un moment de partage et de convivialité durant tout le mois de janvier.
Janvier annonce le retour de cette délicatesse unique que l’on attend pendant 11 mois de l’année. L’importance de cette tradition se reflète dans l’engouement des grandes maisons parisiennes qui rivalisent d’ingéniosité pour proposer des créations toujours plus raffinées.
Les Créations d’Exception des Grands Chefs
Pour l’Épiphanie 2026, les palaces et pâtissiers renommés de la capitale proposent des interprétations remarquables de la galette des rois frangipane. Au Crillon, la galette 2026 présente une pâte feuilletée croustillante avec une frangipane à la vanille de Madagascar, accompagnée d’un praliné fondant aux amandes et speculoos.
Nina Métayer propose une version innovante avec des notes légèrement acidulées de citron confit et la fraîcheur de la verveine dans sa frangipane. Le Drugstore collabore avec la manufacture Trudon pour une création originale : une frangipane relevée au miel provenant des ruches Trudon du Conservatoire de l’Abeille Noire de l’Orne.
Cette année, les amandes et noisettes gagnent du terrain auprès des gourmets, avec des touches florales et des éclats de cacao marquant les éditions limitées très attendues.
Conseils Pratiques et Moment de Dégustation
Officiellement, la galette des rois se déguste le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, mais en pratique toute la période entre le 1er et le 31 janvier est propice, les boulangeries françaises en proposant généralement dès le 2 janvier. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de conserver les galettes frangipanes à température ambiante puis de les réchauffer quelques minutes au four, en évitant une réfrigération prolongée qui ramollirait le feuilletage délicat.
Que vous optiez pour une version classique ou une création audacieuse, la galette des rois frangipane demeure un rituel intergénérationnel qui célèbre le partage et la gourmandise en ce début d’année 2026.
